Nachdem du deine Vorratsschränke auf Industriezucker untersucht hast, versuche ich Im Nachfolgenden dir einige biochemische Abläufe möglichst einfach zu erklären. Aber keine Angst: es ist nur ein winziger Ausschnitt aus dem riesigen Reich der Biochemie.
Vitalstoffmangel
Für einen reibungslosen Ablauf aller Stoffwechselfunktionen sind Vitalstoffe unerlässlich. Zu den Vitalstoffen zählen wir die Vitamine, Mineralien, Spurenelemte, Enzyme, ungesättigten Fettsäuren, Faserstoffe und Aromastoffe.
Für die einwandfreie Funktion unseres Körpers mit all seinen Organen sind wir auf eine ausreichende Versorgung mit Vitalstoffen angewiesen. Ein Mangel führt auf lange Sicht zu Krankheiten. Anfänglich macht es vielleicht nur Symptome wie Müdigkeit und Konzentrationsschwäche. Auf Dauer kann ein Vitalstoffmangel zu schweren Krankheiten, den sogenannten Zivilisationskrankheiten führen.
Warum sind unsere Nahrungsmittel arm an Vitalstoffen?
Das läßt sich sehr gut an der Herstellung von Zucker erläutern. Bei der Herstellung von Zucker aus Rüben werden diese kleingehackt und zerkocht und so lange verarbeitet, bis man feinen kristallinen Zucker erhält. Bei dieser Art der Herstellung gehen die Vitalstoffe komplett verloren.
Damit unser Körper den isolierten Zucker verarbeiten kann, benötigt er aber Vitalstoffe wie Vitamine und Mineralien. Nur leider liefert der schöne weiße Zucker keinerlei Vitalstoffe mit.
Um den Zucker dennoch zu verarbeiten greift unser Körper auf unsere Reserven zurück und verbraucht gespeicherte Vitalstoffe.
Es sind vor allem die Vitamine des B-Komplex, die beim verstoffwechseln von Zucker verbraucht werden.
Zucker ist also ein Vitalstoffräuber, denn auch andere Vitamine und Mineralstoffe werden verbraucht.
Verstärkend kommt hinzu, dass die übliche Zivilisationskost mit Fertignahrung uns sehr schlecht mit Vitalstoffen versorgt. Zu dem erhöhtem Bedarf durch den Verzehr von Zucker kommt also noch eine verminderte Aufnahme von Vitalstoffen durch unsere industrielle Nahrung.
Ein schlecht versorgter Körper muss, damit der Stoffwechsel funktionieren kann, seine wenigen Reserven zur Verfügung stellen, damit die vitalstoffarmen Nahrungsmittel verarbeitet werden können.
Leider können künstliche Vitamine den Mangel an Vitalstoffen nur bedingt ausgleichen. Denn ob die Vitalstoffe wirksam sind oder nicht hängt auch vom Verhältnis der Vitamine im Lebensmittel ab. Die Natur hat uns Obst und Gemüse in einem sehr ausgewogenen Verhältnis an Vitalstoffen zur Verfügung gestellt. Das kann die Vitaminpille oder das Mineralpulver nur bedingt ausgleichen. Hinzu kommt, dass viele der Vitalstoffe noch gar nicht entdeckt sind. Jeden Tag finden die Forscher neue lebenswichtige Stoffe. Das bedeutet, wir sollten über natürlich Lebensmittel die wichtigen Vitalstoffe zu uns nehmen.
Wie wird der Industriezucker verstoffwechselt?
Unser gewöhnlicher Haushaltszucker wird im Körper in Fructose und Glucose (Traubenzucker) gespalten und unterschiedlich verwertet.
Die isolierte Glucose geht schnell ins Blut über und sorgt dort für einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels.
Darauf reagiert der Körper mit einer hohen Insulinausschüttung welche wiederum zu einem steilen Abfall der Blutzuckerkurve und Heißhunger führt.
Denn Glucose wird von jeder Zelle des Körpers benötigt. Vor allem das Gehirn ist auf eine gleichmäßige Versorgung mit Glucose angewiesen und hat im Gegensatz zu den Muskelzellen keinen Speicher.
Zucker bringt unseren Hunger-Satt-Kreislauf gehörig durcheinander. Das Gehirn wird getäuscht, wir verlieren unser Sättigungsgefühl und können immerzu essen, haben dauernd Appetit. Dafür sind zwei Hormone verantwortlich auf die wir später noch genauer eingehen wollen: Leptin und Ghrelin
Durch unsere moderne Industrienahrung wird dieser Hormonkreislauf häufig nachhaltig gestört und der Stoffwechsel in den Fettspeichermodus versetzt.
Diesen Kreislauf wollen wir in diesem Kurs unterbrechen.
Fructose kann nur in der Leber verstoffwechselt werden. Konsumiert man zu viel Fructose, wird dadurch die Leber stark belastet. Auf Dauer kann sich eine Fettleber entwickeln. Die Fettleber ist die derzeit häufigste chronische Lebererkrankung und sie ist auch ein Vorbote für das gefürchtete metabolische Syndrom bestehend aus Übergewicht, Bluthochdruck, Insulinresistenz und Fettstoffwechselstörungen.
Zucker bringt das Gleichgewicht unserer Darmflora durcheinander. Diese wird natürlich sehr stark von unserer Ernährung beeinflusst. Die Milliarden von Mikroorganismen reagieren auf unsere Nahrung. Zucker nährt nur einige Bakterien, fördert ihre Vermehrung und bringt dadurch das Gleichgewicht durcheinander. Eine gesunde Darmfunktion steht wiederum im direkten Zusammenhang mit einem funktionierenden Immunsystem. Du kennst sicher den Spruch: „Der Tod sitzt im Darm“.
Zucker trägt auch zur Übersäuerung des Körpers bei und sorgt also dafür, dass das Säure-Basen-System aus dem Gleichgewicht
Schau dir den Film von Dr. Robert Lustig an. Er ist in englisch, du kannst in den Einstellungen den deutschen Untertitel einstellen.
The Bitter Truth
