Tiramisu
Die Eier trennen, das Eiweiß in eine Rührschüssel und das Eigelb in eine andere Schüssel geben.
Das Eiweiß mit einem Handrührgerät schlagen, bis es fest wird und steife Spitzen bildet.
In der anderen Schüssel das Eigelb, den Rohrohrzucker, die Vanille, das Salz, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb cremig und schaumig schlagen. Optional hier auch schon 1-2 TL Nadelpulver hinzugeben.
Die Mascarpone ganz vorsichtig in die Eigelb-Zucker-Mischung einrühren, bis sie glatt und gleichmäßig ist. Das geht am besten mit einem großen Schneebesen, damit die Masse nicht zu flüssig wird!
Den Eischnee mit einem Schneebesen oder Spatel vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Darauf achten, dass die luftige Konsistenz erhalten bleibt.
Die Löffelbiskuits in den Kaffee tauchen und sicherstellen, dass sie vollständig getränkt, aber nicht übermäßig nass sind. Überschüssigen Kaffee abtropfen lassen.
In Serviergläsern oder einer Auflaufform abwechselnd die getränkten Löffelbiskuits und Mascarponecreme schichten.
Die oberste Schicht mit Nadelpulver bestäuben.
Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden und das Dessert fest wird.
Baum Appétit!
TIRAMISU MIT NADELPULVER
Oh dieses Tiramisu. Es ist einfach so wahnsinnig lecker und vor allem ist Tiramisu meiner Meinung nach sehr einfach herzustellen und bedarf keines großen Aufwandes.
Durch Zitronensaft, Abrieb und Fichtenpulver in der Mascarponecreme bekommt das Tiramisu eine frische Note. In Kombination mit Erdbeeren kann ich es mir auch sehr gut vorstellen.
Das Original Tiramisu Rezept stammt aus dem sehr empfehlenswerten Kochbuch einer Freundin: Paula Saalfeld - Nourished, Through the Seasons. Mit Fichte oder anderen Nadelbaumpulvern ergänzt, wird es noch ein kleines Stück einzigartiger.
Rezept FICHTEN TIRAMISU
Für 2 Portionen:
2 Eier
30 g Rohrohrzucker
250 g Mascarpone
eine Prise Salz
1 EL Zitronensaft
Abrieb von 1/2 Zitrone
200 ml Kaffee (abgekühlt)
100 g Löffelbiskuit
150 g frische Himbeeren
1 EL Nadelpulver
Die Eier trennen, das Eiweiß in eine Rührschüssel und das Eigelb in eine andere Schüssel geben.
Das Eiweiß mit einem Handrührgerät schlagen, bis es fest wird und steife Spitzen bildet.
In der anderen Schüssel das Eigelb, den Rohrohrzucker, die Vanille, das Salz, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb cremig und schaumig schlagen. Optional hier auch schon 1-2 TL Nadelpulver hinzugeben.
Die Mascarpone ganz vorsichtig in die Eigelb-Zucker-Mischung einrühren, bis sie glatt und gleichmäßig ist. Das geht am besten mit einem großen Schneebesen, damit die Masse nicht zu flüssig wird!
Den Eischnee mit einem Schneebesen oder Spatel vorsichtig unter die Mascarponemasse heben. Darauf achten, dass die luftige Konsistenz erhalten bleibt.
Die Löffelbiskuits in den Kaffee tauchen und sicherstellen, dass sie vollständig getränkt, aber nicht übermäßig nass sind. Überschüssigen Kaffee abtropfen lassen.
In Serviergläsern oder einer Auflaufform abwechselnd die getränkten Löffelbiskuits und Mascarponecreme schichten.
Die oberste Schicht mit Nadelpulver bestäuben.
Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden und das Dessert fest wird.
Baum Appétit!
