Trester vom Sirup
Den grünen Sirup kennt ihr schon aus dem Kapitel: Junge Triebe. Er funktioniert aber auch mit reifen Nadeln. Hier sogar in einer vereinfachten Form ohne abkühlen auf einem Eisbad. Im Video habe ich den Sirup mit den Nadeln der Küstentanne hergestellt. Das ergibt ein sehr tolles Aroma. Weißtanne und Küstentanne beinhalten viele Schleimstoffe, deswegen kann der Sirup aus Tanne ein bisschen zähflüssiger oder schleimiger sein, als wenn ihr ihn mit Douglasie herstellt. Später im Cocktail spielt das aber keine Rolle mehr.
Weiter unten seht ihr noch ein Video zum Cocktail.
1 Handvoll Nadeln
Nadeln und eiskalten Sirup in den Mixer geben. Für 2-4 Minuten sehr gut mixen und sofort mithilfe eines sehr feinen Siebs oder einem Passiertuch abfiltern. Schmeißt den Trester, also das was beim Sieben übrig bleibt, nicht weg. Das können wir auch noch verwerten.
Warum dann überhaupt absieben? Na in einem Getränk sind Fasern und Feststoffe nicht so fein, aber in Süßspeisen mit eingearbeitet einfach super.
Kühl gelagert ist der Sirup so 2 Wochen haltbar.
GRÜNER SIMPLE SIRUP
Überblick zu diesem Video:Den grünen Sirup kennt ihr schon aus dem Kapitel: Junge Triebe. Er funktioniert aber auch mit reifen Nadeln. Hier sogar in einer vereinfachten Form ohne abkühlen auf einem Eisbad. Im Video habe ich den Sirup mit den Nadeln der Küstentanne hergestellt. Das ergibt ein sehr tolles Aroma. Weißtanne und Küstentanne beinhalten viele Schleimstoffe, deswegen kann der Sirup aus Tanne ein bisschen zähflüssiger oder schleimiger sein, als wenn ihr ihn mit Douglasie herstellt. Später im Cocktail spielt das aber keine Rolle mehr.
Weiter unten seht ihr noch ein Video zum Cocktail.
Rezept grüner Sirup
500 g Zucker
500 g Wasser1 Handvoll Nadeln
Nadeln und eiskalten Sirup in den Mixer geben. Für 2-4 Minuten sehr gut mixen und sofort mithilfe eines sehr feinen Siebs oder einem Passiertuch abfiltern. Schmeißt den Trester, also das was beim Sieben übrig bleibt, nicht weg. Das können wir auch noch verwerten.
Warum dann überhaupt absieben? Na in einem Getränk sind Fasern und Feststoffe nicht so fein, aber in Süßspeisen mit eingearbeitet einfach super.
Kühl gelagert ist der Sirup so 2 Wochen haltbar.
Rezept alkoholfreier Drink
1-2 cl Grüner Sirup
1-2 cl Zitronensaft
Sprudelwasser
Optional für die alkoholische Variante: 2 cl GinNichts kompliziertes und trotzdem ein Hingucker. Erwartet ihr Gäste und wollt etwas erfrischendes und unerwartetes Kredenzen? Dann ist dieser Drink genau das Richtige für euch. Der Drink passt zur Weihnachtsfeier genau wie zum Sommer-Grillfest. Gut, dass uns die Nadelbäume das ganze Jahr über zur Verfügung stehen.
